Wyngaard

Oude Wyngaard & Wyngaard XO

Traditionele rijping, net als vroeger

De Wyngaard Kazen worden gerijpt in natuurlijke klimaatwisselingen zoals in het oude kaaspakhuis in Woerden. De 4e generatie van de familie rijpt de kazen maar liefst 1 of 2 jaar volgens de ouderwetse methode. De natuurlijke wisselingen van temperatuur en luchtvochtigheid beïnvloeden het rijpen en spelen daarom een belangrijke rol. De kazen rijpen sneller bij hoge temperaturen en langzamer bij lage. Juist de variaties maken de smaak. De kazen verliezen in de tijd veel aan gewicht maar winnen des te meer aan smaak. Ze worden donkerder van kleur en er ontstaan mineraalkristallen.

Kazen

Oude Wyngaard

Deze zachte smeuïge kaas met zijn intense smaak en geur werd 1 jaar lang zorgvuldig gerijpt. Het romige karakter van de kaas, met zijn licht zilte, fruitige en nootachtige aroma's, gaat goed samen met rijke en complexe bieren.

1 jaar gerijpt

Heerlijk te combineren met donkere Trappistenbieren, amberkleurige bieren van hoge gisting en pale ales met een zacht fruitig karakter.

Wyngaard XO

Door zijn 2 jaar lange rijping heeft deze bijzondere kaas een goed ontwikkelde, krachtige en volle smaak met aroma's van chocolade, hazelnoot en karamel. Extra Oude Wyngaard is zowel geschikt als dessert als om op elk moment van te genieten.

2 jaar gerijpt

Heerlijk te combineren met een goed gerijpte rode wijn zoals een mooie Cabernet Sauvignon of Syrah, een krachtig wijn uit de Rhône, maar ook een Argentijnse Malbec of een Chileense Carmenère.

Le Guillotin Wyngaard

Le Guillotin Wyngaard is gemaakt om blaadjes (dunne plakjes) te snijden van Reypenaer en Wyngaard kaas. Door dunne blaadjes te snijden ervaart u de smaak, de geur en de textuur van deze mooie kazen optimaal, want zó komt de temperatuur en de zuurstof in de lucht het beste bij de kaas. Serveer op kamertemperatuur.
Koop Le Guillotin Wyngaard hier online.

Geschikt voor 1/64 kaasjes

Niet in de vaatwasmachine. Het mes kunt u voor reiniging los halen van de beugel.

Contact

Voor vragen of opmerkingen kunt u mailen naar info@wijngaardkaas.nl.